Metacardis 7-Tage-Plan

Abendessen

Keto Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Zarte Hähnchenstücke in einer dicken Kokos-Curry-Sauce. Das Gericht gelingt in einer Pfanne, schmeckt am nächsten Tag noch besser und kann mit Blumenkohlreis serviert werden.

Vorbereitung
15 Min.
Garzeit
25 Min.
Gesamt
40 Min.
Ergibt
4 Portionen

Redaktion Metacardis · Stand

Zum Rezept
Hähnchencurry in orangefarbener Sauce mit Koriander in einer Schale

Zubereitung

Du brauchst: Große Pfanne oder weiter Topf, Küchenmaschine oder Reibe

  1. Hähnchen anbraten

    Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gewürfelten Hähnchenstücke 4 bis 5 Minuten rundum anbraten. Herausnehmen.

  2. Aromaten anrösten

    Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Bratfett 3 Minuten andünsten, Currypulver zugeben und 30 Sekunden mitrösten.

  3. Sauce ansetzen

    Tomaten, Kokosmilch und Wasser einrühren, aufkochen und das Hähnchen wieder zugeben.

  4. Köcheln

    Offen bei niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Blumenkohlreis

    Blumenkohl in der Küchenmaschine reisgroß hacken, in Butter 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest dünsten, salzen.

  6. Servieren

    Curry auf dem Blumenkohlreis anrichten und mit Koriander bestreuen.

Tipps

  • Currypulver in Öl kurz rösten: So entfalten sich die Aromen und die Sauce bekommt ihre kräftige Farbe.
  • Blumenkohlreis nicht zugedeckt dünsten, sonst wird er matschig.

Aufbewahren

Curry und Blumenkohlreis getrennt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar oder portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen gut durchhitzen.

Austauschen

Hähnchenschenkel ohne Haut statt Brust
Saftiger und fetter; Garzeit um 5 Minuten verlängern.
Spinat (100 g) untermischen
Gegen Ende einrühren, bis er zusammenfällt.

Allergene

Enthält: Milch. Prüfe bei Allergien die Etiketten deiner Produkte.

Curry aus einer Pfanne

Ein Curry ist ein ideales Vorratsgericht: Es kocht in einer Pfanne, die Gewürze ziehen mit der Zeit durch, und es lässt sich gut portionieren. Hier sorgt Kokosmilch für die dicke Sauce und die Farbe, Currypulver für die Würze und Tomaten für eine leichte Säure.

Dazu passt Blumenkohlreis, der die Sauce aufnimmt und die Kohlenhydrate niedrig hält. Er ist als optionale Beilage geschrieben; die Nährwerte unten enthalten ihn mit.

Darauf kommt es an

  • Hähnchen scharf anbraten: Dann bleibt es saftig und gibt Röstaromen an die Sauce.
  • Currypulver rösten: Kurz im Fett erwärmt, schmeckt es runder und weniger staubig.
  • Sauce einkochen: Offen köcheln, nicht kochen. Sonst trennt sich die Kokosmilch.
  • Koriander zum Schluss: Frische Kräuter gehören aufs fertige Gericht.

Dazu passt

Weitere Gerichte zum Vorkochen stehen unter Abendessen-Rezepte; passende Tipps liefert der Beitrag Keto Meal Prep. Wenn du eine Suppe magst, probiere die Blumenkohlsuppe.

Häufige Fragen

Wie wird die Curry-Sauce dick?

Offen köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Kokosmilch aus der Dose bindet von allein, Mehl ist nicht nötig.

Kann ich das Curry einfrieren?

Ja. Das Curry hält im Froster mehrere Wochen; Blumenkohlreis lieber frisch zubereiten.

So ist dieses Rezept entstanden

Die Mengenverhältnisse wurden mit gängigen Rezeptkonventionen für dieses Gericht abgeglichen. Die Nährwerte sind aus Datenbankwerten der USDA FoodData Central berechnet (je 100 g essbarer Anteil, Kohlenhydrate abzüglich Ballaststoffe) und nicht im Labor gemessen. Das Rezept wurde von der Redaktion nicht nachgekocht; Garzeiten und Mengen sind Richtwerte, die du an Herd und Zutaten anpassen musst.

Wie wir Nährwerte berechnen und was wir nicht behaupten, steht in den redaktionellen Richtlinien.

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