Frühstück · vegetarisch
Keto Shakshuka ohne Brot
Eier gleiten in eine würzige Sauce aus Tomaten und Paprika und garen dort sanft. Statt Brot gibt es einen Löffel und, wenn du magst, eine Scheibe Keto-Brot.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Ergibt
- 3 Portionen
Zubereitung
- Gemüse anschwitzen
Zwiebel und Paprika klein würfeln und im Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch pressen, mit dem Paprikapulver 30 Sekunden mitrösten.
- Sauce einkochen
Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und offen bei niedriger Hitze 10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dicklich ist.
- Eier einsetzen
Mit einem Löffel sechs Mulden in die Sauce drücken und in jede ein Ei aufschlagen.
- Stocken lassen
Pfanne mit Deckel verschließen und die Eier bei kleiner Hitze 5 bis 7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch weich.
- Servieren
Mit Petersilie bestreuen und direkt in der Pfanne auf den Tisch stellen.
Tipps
- Die Sauce soll vor dem Einsetzen der Eier dicklich sein, sonst verlaufen sie.
- Dosentomaten bringen Säure mit; eine Prise Erythrit gleicht sie aus, falls dir die Sauce zu sauer ist.
Aufbewahren
Die Sauce ohne Eier hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Eier immer frisch in der aufgewärmten Sauce garen.
Austauschen
- Feta zerbröckelt
- Passt gut obenauf, bringt aber zusätzliches Salz mit.
- Keto-Brot zum Dippen
- Wenn du etwas zum Tunken möchtest, passt eine Scheibe Keto-Brot.
Allergene
Enthält: Eier. Prüfe bei Allergien die Etiketten deiner Produkte.
Shakshuka ohne Brot
Shakshuka kommt aus der nordafrikanischen und levantinischen Küche und ist im Kern einfach: eine würzige Sauce aus Tomaten und Paprika, in der Eier pochiert werden. Traditionell gehört Fladenbrot dazu. Hier lässt du es weg und isst die Sauce mit dem Löffel; das Eigelb wird zur zweiten Sauce.
Die Sauce liefert Säure und Süße, das Paprikapulver Wärme, die Petersilie Frische. Das Gericht ist ehrlich gesagt eines der kohlenhydratreicheren in dieser Sammlung, weil Tomaten, Paprika und Zwiebel Zucker mitbringen. Pro Portion bleibt der Wert dennoch überschaubar, und du kannst ihn mit weniger Tomaten oder mehr Eiern weiter senken.
Darauf kommt es an
- Sauce reduzieren: Offen einkochen, bis ein Löffel eine Spur hinterlässt. Erst dann kommen die Eier hinein.
- Mulden drücken: Mit der Löffelrückseite Vertiefungen formen, in die du die Eier aufschlägst; sie bleiben so an ihrem Platz.
- Deckel nutzen: Der Dampf gart das Eiweiß oben durch, ohne dass das Eigelb hart wird.
- Eier knapp garen: Sie garen in der Resthitze nach; nimm die Pfanne früher vom Herd, wenn du ein weiches Eigelb möchtest.
Dazu passt
Wer etwas zum Tunken möchte, kann ein Stück Keto-Brot dazureichen. Als zweites Eiergericht für den Morgen bietet sich das Spinat-Feta-Omelett an. Mehr Ideen findest du bei den Frühstücksrezepten und im vegetarischen Bereich.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate stecken in Shakshuka?
Die Kohlenhydrate stammen fast nur aus Tomaten, Paprika und Zwiebel. Die Tabelle am Rezept zeigt den berechneten Wert je Portion; die Portion liegt damit im oberen Bereich eines Keto-Frühstücks.
Womit esse ich Shakshuka ohne Brot?
Mit einem Löffel direkt aus der Pfanne, mit Avocadospalten oder mit einer Scheibe Keto-Brot.
So ist dieses Rezept entstanden
Die Mengenverhältnisse wurden mit gängigen Rezeptkonventionen für dieses Gericht abgeglichen. Die Nährwerte sind aus Datenbankwerten der USDA FoodData Central berechnet (je 100 g essbarer Anteil, Kohlenhydrate abzüglich Ballaststoffe) und nicht im Labor gemessen. Das Rezept wurde von der Redaktion nicht nachgekocht; Garzeiten und Mengen sind Richtwerte, die du an Herd und Zutaten anpassen musst.
Wie wir Nährwerte berechnen und was wir nicht behaupten, steht in den redaktionellen Richtlinien.
