Mittagessen
Keto Hähnchen-Avocado-Salat
Gebratene Hähnchenbrust in Scheiben, cremige Avocado und knackiger Romana-Salat ergeben ein Mittagessen, das satt macht und ohne Sättigungsbeilage auskommt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Gesamt inkl. Ruhezeit
- 25 Min.
- Ergibt
- 2 Portionen
Zubereitung
- Hähnchen würzen
Filets trocken tupfen und, falls dick, quer halbieren, damit sie gleichmäßig garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Braten oder grillen
Öl in einer Grillpfanne stark erhitzen und die Filets pro Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur etwa 75 °C, Saft klar).
- Ruhen lassen
Hähnchen 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen und erst dann in Scheiben schneiden.
- Dressing rühren
Olivenöl, Zitronensaft und Senf mit etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Anrichten
Romana in Streifen schneiden, Gurke und Avocado in Scheiben schneiden. Alles mit dem Dressing mischen, Hähnchenscheiben darauflegen und mit Sesam bestreuen.
Tipps
- Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden und mit Dressing benetzen; Zitronensaft verzögert das Braunwerden.
- Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, bis er duftet: das bringt Nussaroma.
Aufbewahren
Hähnchen und Dressing getrennt vom Salat im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Salat und Avocado erst vor dem Essen mischen.
Austauschen
- Hähnchenschenkel ohne Haut statt Brust
- Saftiger und etwas fetter, braucht 2 bis 3 Minuten mehr pro Seite.
- Joghurt-Dressing statt Zitronen-Senf
- Naturjoghurt mit Zitronensaft ergibt ein milderes Dressing; die Kohlenhydrate steigen leicht.
Allergene
Enthält: Sesam, Senf. Prüfe bei Allergien die Etiketten deiner Produkte.
Ein Salat, der satt macht
Ein Salat gilt schnell als leichte Beilage. Dieser hier ist eine vollständige Mahlzeit: Hähnchenbrust liefert Eiweiß, Avocado und Olivenöl liefern Fett, Romana und Gurke Biss und Frische. Der Sesam gibt Röstaroma. Durch die Kombination bleibt der Kohlenhydratanteil niedrig, ohne dass du etwas vermisst.
Der Salat eignet sich für das Mittagessen im Büro, wenn du Hähnchen und Dressing vorbereitest, und für warme Tage, an denen du nicht lange am Herd stehen willst.
Darauf kommt es an
- Gleichmäßige Dicke: Dicke Filets halbieren oder flach klopfen, damit sie außen nicht austrocknen, während sie innen noch roh sind.
- Ruhezeit: Fünf Minuten Ruhe verteilen den Fleischsaft und machen die Scheiben zart.
- Dressing mit Säure: Zitronensaft und Senf binden das Öl und ergänzen die cremige Avocado.
- Avocado spät schneiden: Aufgeschnittene Avocado oxidiert schnell; Zitronensaft verlangsamt das.
Dazu passt
Weitere Mittagsideen findest du bei den Keto-Rezepten zum Mittagessen. Wenn du es warm magst, probiere die Zucchini-Nudeln mit Pesto oder das Hähnchen-Curry. Welche Fette du dafür wählen kannst, erklärt der Guide zu Fetten und Ölen.
Häufige Fragen
Wie schneide ich Hähnchen für den Salat?
Nach dem Ruhen quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden. So bleibt es zart und der Saft bleibt im Fleisch.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Hähnchen, Dressing und Gemüse lassen sich getrennt vorbereiten. Avocado und Dressing kommen erst kurz vorher dazu.
So ist dieses Rezept entstanden
Die Mengenverhältnisse wurden mit gängigen Rezeptkonventionen für dieses Gericht abgeglichen. Die Nährwerte sind aus Datenbankwerten der USDA FoodData Central berechnet (je 100 g essbarer Anteil, Kohlenhydrate abzüglich Ballaststoffe) und nicht im Labor gemessen. Das Rezept wurde von der Redaktion nicht nachgekocht; Garzeiten und Mengen sind Richtwerte, die du an Herd und Zutaten anpassen musst.
Wie wir Nährwerte berechnen und was wir nicht behaupten, steht in den redaktionellen Richtlinien.
